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生态环境对大豆籽粒脂肪酸组成的影响
被引：3
作者：
胡明祥
梁歧
孟祥勋
机构：
[1] 吉林省农业科学院大豆研究所
来源：
关键词：
大豆籽粒;
地理纬度;
纬度;
大豆品种;
脂肪酸组成;
大豆脂肪酸;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 大豆油的质量主要由所含脂肪酸的种类和数量所决定。大豆油中含有大量亚油酸、维生素E和酶等对延年益寿有效的成份。但是,大豆油中也含有一定数量的亚麻酸,因为其性质不稳定,很容易氧化使油脂变质,不耐贮藏。
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