西双版纳小耳猪肌纤维特性的研究

被引：8

作者：

李宝樾

谭丽勤

连焕昌

机构：

[1] 云南农业大学牧医系

来源：

云南农业大学学报 | 1988年 / 02期

关键词：

猪; 肌纤维;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

对云南西双版纳小耳猪眼肌和股二头肌的肌纤维直径、密度和肌束内肌纤维数进行测量,结果表明:眼肌和股二头肌的肌纤维直径分别为54.49±19.34μm和56.96±20.68μm;肌纤维密度分别为212.35±20.68根/mm2和208.04±21.66根/mm2;肌束内肌纤维数分别为75.4±3.2根和71.9±4.06根。与杜洛克、长白猪相比,其肌纤维直径显著地小而肌束内肌纤维数又显著地比较大。这些特性与其肉质细嫩有一定关系。

引用

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