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杂种猪与荣昌、长白、大约克三纯种猪肉质研究
被引:9
作者:
廖均华
刘树橙
魏述芳
陈先达
张元湘
石大兴
朱建军
胡怀亮
戴荣国
机构:
[1] 四川省养猪研究所
来源:
关键词:
杂种猪;
荣昌猪;
大约克;
肉质;
长白;
D O I:
暂无
中图分类号:
学科分类号:
摘要:
本研究用汉×荣,杜×荣、大×荣、荣×大、长×荣,荣×长六个二元杂种组及荣昌、长白,大约克三纯种对照组,共134头猪,在中营养水平条件下饲养达90千克体重屠宰的肉样作实验材料,测定了肉色、酸度、系水力、大理石纹、熟肉率、贮存损失以及化学成分、肌纤维直径等十一项指标,结果证明:杂种猪的肉质,一般介于两亲本之间,组间比较,杜×荣组最优,长×荣组较差。三纯种对比,荣昌猪肉质最佳,长白猪大部分指标均差,且有三分之一左右的PSE肉发生。并由长×荣杂种组的PSE肉发生率下降到6.25%的事实说明,荣昌猪肉质优良的特性,对外来种猪的劣质肉有一定改良作用。
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页码:227 / 232
页数:6
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