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植物化学[M]. 东北林业大学出版社 , 孙中武编著, 2001
pH示差法测定黑豆皮中的花青素
被引：64
作者：
王少波
杜永峰
姚秉华
机构：
[1] 西安理工大学应用化学系
来源：
关键词：
花青素;
黑豆皮;
测定;
pH示差法;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS207.3 [食品分析与检验];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
用酸性乙醇溶液对黑豆皮进行提取,并用pH示差法对黑豆皮中的花青素含量进行测定。结果表明,黑豆皮中花青素平均含量为3.836mg/g。该法测定结果的相对标准偏差为2.97%(n=6),加标平均回收率为96.2%。该法能很好地消除溶液中杂质对测定结果的影响,可用于植物花青素的定量分析。
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