共 4 条
[1]
粮油食品品质分析.[M].王肇慈主编;.中国轻工业出版社.1994,
[2]
作物品质分析.[M].牛 森主编;.农业出版社.1992,
稻谷储藏过程中理化特性变化的研究
被引：99
作者：
张瑛
吴先山
吴敬德
杨世祥
童继平
郑乐娅
佘德红
吴跃进
机构：
[1] 安徽省农业科学院水稻研究所
[2] 安徽中谷粮油贸易有限责任公司
[3] 安徽省定远县粮食局
[4] 安徽省农业科学院水稻研究所 安徽省水稻遗传育种重点实验室
[5] 合肥
[6] 安徽省水稻遗传育种重点实验室
[7] 定远
来源：
关键词：
稻谷储藏;
理化特性;
耐储性指标;
D O I：
暂无
中图分类号：
S379 [贮藏];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
根据现有国标稻谷储存控制指标角度研究了不同年份储藏稻谷的粘度、脂肪酸值、发芽率、发芽势的变化曲线 ,还研究了不同年份储藏稻谷的脂肪氧化酶Lox - 3活性、直链淀粉的含量、胶长、酸度、碱消值、电导率、丙二醛的含量、含水量的变化规律 ,并对所测定的项目指标进行统计分析 ,获得各项指标的相关系数。结果表明 :储藏稻谷中 ,粘度、脂肪酸值、发芽率、脂肪氧化酶Lox - 3活性、直链淀粉的含量、酸度、电导率、丙二醛呈显著相关。随着储藏时间延长 ,粘度、脂肪氧化酶Lox - 3活性、发芽率、发芽势、直链淀粉含量均下降 ;而脂肪酸值、酸度、丙二醛的含量、电导率则明显增加 ;胶长、碱消度无明显的变化。研究稻谷储藏过程中理化特性的变化 ,目的在于探索稻谷耐储藏评价的新的理化指标
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