贮藏温度对红桔采后生理生化的影响

被引：5

作者：

李崇高

张百超

机构：

[1] 华南热带作物产品加工设计研究所

[2] 西南农业大学食品学系

来源：

中国柑桔 | 1988年 / 03期

关键词：

红桔; 贮藏; 温度; 果实采后生理;

D O I：

10.13938/j.issn.1007-1431.1988.03.003

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

在4种不同温度(-2、3、8、13℃)下用聚乙烯薄膜袋单果包装贮藏红桔(Citrus reticulata Blanco),结果表明:(1)较佳的贮藏温度和贮期是在3℃下为60—80天,8℃下为40—60天,13℃下为30—40天;在一定贮藏期内,贮温3℃比8℃和13℃优越,但在3℃下贮藏后果皮色泽欠佳。(2)随贮藏时同延长,果实乙醇含量上升。3℃下至贮藏后期(80天),果实发生“水肿”(生理病害)。(3)3℃贮藏能明显地降低果实的呼吸率,减少可滴定酸和维生索C的损失,并能抑制青绿霉病的滋长;随温度升高,呼吸作用加强,加速了酸和维生素C的损失,并导致果实浮皮枯水和黑腐病菌的侵染。

引用

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