大豆制油过程中尿素酶活性与蛋白质变性关系的研究

被引：5

作者：

刘玉兰

机构：

[1] 郑州粮食学院油脂工程系

来源：

关键词：

尿素酶; 蛋白质; 变性; 大豆粕;

D O I：

10.16433/j.cnki.issn1673-2383.1992.04.007

中图分类号：

N34 [分析研究、测试与鉴定]; S565.1 [大豆]; Q916. [];

学科分类号：

07 ; 0901 ; 0709 ; 070903 ;

摘要：

本研究在实验数据基础上,分析大豆制油过程中加工条件对豆粕尿素酶活性和蛋白质变性的影响,以及尿素酶活性与蛋白质变性的关系,为植物油厂制定饲用豆粕的生产工艺提供理论依据。

引用

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