华山松籽油的成分分析及其抗氧化的研究

被引：23

作者：

李林强

李建科

机构：

[1] 陕西师范大学食品工程系

[2] 陕西师范大学食品工程系西安

[3] 西安

来源：

西北植物学报 | 2003年 / 10期

关键词：

华山松籽油; 脂肪酸组成; 抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.1 [植物油];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

通过气相色谱 GC 分析了华山松籽油的主要脂肪酸组成.结果表明:华山松籽含油率为56.5%,其中主要含有亚油酸63%,油酸26%,棕榈酸5%,硬脂酸2%,花生酸1%,芥酸1%,不饱和脂肪酸总量达90%.抗氧化研究采用Schaal烘箱法63±1℃,即在松籽油中加入几种不同的抗氧化剂进行加速氧化.结果表明:抗氧化剂二丁基对甲苯酚、没食子酸丙酯、特丁基对苯二酚对松籽油有明显的抗氧化作用,其中特丁基对苯二酚效果较好,柠檬酸对其具有协同增效作用,添加50mg/kg柠檬酸,抗氧化效果显著.VE无显著作用.

引用

页码：1788 / 1791

页数：4

共 8 条

[1] 松子仁的营养保健功能 [J].