抗性淀粉的特性研究

被引：8

作者：

赵凯

张守文

方桂珍

机构：

[1] 哈尔滨商业大学食品与药物工程学院

[2] 东北林业大学林产工业学院

来源：

哈尔滨商业大学学报(自然科学版) | 2002年 / 05期

关键词：

抗性淀粉; 测定; 形成; 吸收; 应用;

D O I：

10.19492/j.cnki.1672-0946.2002.05.019

中图分类号：

TS231 [基础理论];

学科分类号：

摘要：

阐述了抗性淀粉的特性及研究进展 ,其中包括抗性淀粉的分类、定义、测定、影响因素及其与膳食纤维的关系

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页码：550 / 553

页数：4

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