香菇多糖抗氧化及其抗真菌机制初步研究

被引：8

作者：

黄磊

机构：

[1] 贵州师范大学生命科学学院

来源：

广东农业科学 | 2013年 / 40卷 / 20期

关键词：

香菇; 多糖; 抗氧化; 抑菌活性; 抑菌机制;

D O I：

10.16768/j.issn.1004-874x.2013.20.012

中图分类号：

TS219 [其他食品制造];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

香菇子实体干粉经乙醇除杂、水提、除蛋白、乙醇分级沉淀等不同方法后,得到Len-40、Len-60、Len-80等3种不同多糖组分,采用邻苯三酚自氧化体系和Fenton体系考察其清除自由基的能力,滤纸片法考察其对真菌的抑菌效果。结果表明,香菇多糖不同组分均具有抗氧化活性,抗氧化能力由强到弱依次为Len-40>Len-60>Len-80;该多糖对温度不敏感,通过导致菌丝断裂、相互缠绕、死亡等方式达到抑菌的效果。

引用

页码：114 / 116

页数：3

共 9 条

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