基于聚乙烯膜包装奶酪成分的NIRS检测研究

被引：6

作者：

皮付伟 ^{[1
]}

王加华 ^{[1
]}

孙旭东 ^{[2
]}

韩东海 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

[2] 中国农业大学工学院

来源：

光谱学与光谱分析 | 2008年 / 10期

关键词：

近红外光谱; 包装奶酪; 聚乙烯; 成分检测;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

考察了聚乙烯包装膜对奶酪光谱的影响,提出了消除包装膜影响的新方案。探讨了近红外反射法直接检测带包装膜的奶酪成分的可行性。通过Norris导数滤波处理光谱,可以基本消除聚乙烯包装膜对奶酪光谱的影响,采用PLS结合MSC、求导等预处理建立了包装奶酪定量分析模型,其脂肪和蛋白质相关系数分别为0.928和0.952;建模标准差分别为0.240和0.355;预测标准差分别为0.326和0.219。与无包装奶酪和未滤波处理包装奶酪的模型比较,结果显示:与无包装奶酪模型差异极小,优于未采用Norris导数滤波处理的包装奶酪模型。实验表明近红外光谱分析技术可以在无损条件下快速检测包装奶酪中脂肪、蛋白质含量。

引用

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