四倍体大麦嫩叶中SOD CAT和可溶性蛋白质含量分析

被引：25

作者：

赵艳

机构：

[1] 杭州商学院生物工程系杭州

来源：

中国粮油学报 | 2001年 / 05期

关键词：

四倍体大麦嫩叶; SOD; CAT; 可溶性蛋白质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210.1 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

比较研究了 3个四倍体大麦品种和 1个二倍体大麦品种的不同叶龄嫩叶中的出汁率、超氧化物歧化酶 (SOD)、过氧化氢酶 (CAT)两种自由基清除酶活性和可溶性蛋白质含量 ,结果表明 ,四倍体大麦嫩叶与二倍体大麦出汁率相当 ,但含有比二倍体大麦更丰富的SOD、CAT及可溶性蛋白质 ,可作为制备大麦嫩叶汁粉的优质原料

引用

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共 7 条

[1]

超氧化物岐化酶(SOD)专利技术研究现状 [J].