喷雾干燥法制备肉桂醛微胶囊工艺条件的研究

被引：21

作者：

谭龙飞

武伟

杨连生

机构：

[1] 华南师范大学生物技术所,华南理工大学轻化工研究所碳水室,华南理工大学轻化工研究所碳水室广东广州,广东广州,广东广州

来源：

华南师范大学学报(自然科学版) | 2001年 / 04期

基金：

广东省自然科学基金;

关键词：

肉桂醛; 微胶囊; 喷雾干燥;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

研究了以阿拉伯树胶和麦芽糊精为壁材 ,喷雾干燥法制备微胶囊化肉桂醛的工艺条件 .探讨了壁材组成、乳化剂用量、固形物浓度、芯壁比、进风温度、进料速度、喷射压力等对微胶囊化效果的影响 .经过正交试验 ,确定了最佳工艺条件 .实验结果表明 ,阿拉伯胶和麦芽糊精的最佳配比为 1∶1,蒸馏单甘酯的用量 0 .4 % (质量分数 ) ,固形物质量分数为 4 0 % ,芯材与壁材的配比为V∶m =1mL∶10g,喷雾干燥最佳工艺条件为 :进风温度 2 2 5℃ ,进料速度 2 10mL/h ,喷射压力 180kPa

引用

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