冻结过程与冷冻干燥的关系

被引：4

作者：

赵兰萍

徐烈

李兆慈

机构：

[1] 上海交通大学制冷与低温工程研究所!上海

来源：

低温工程 | 1999年 / 04期

关键词：

冷冻干燥; 冻结; 干燥;

D O I：

暂无

中图分类号：

TB61 [制冷理论];

学科分类号：

0807 ; 080705 ;

摘要：

冷结干燥是一种高能耗食品保存方法，其中的干燥过程与冻结过程密切相关，优化冻结过程是降低能耗的途径之一。分析了溶液制品的冻结过程和影响冻结制品结构的因素，探讨了冷冻干燥过程中冻结与干燥的关系以及提高干燥速率的方法。

引用

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