火龙果果皮中提取果胶的工艺研究

被引：13

作者：

杨昌鹏

陈智理

王秀芳

李晓明

机构：

[1] 广西农业职业技术学院

来源：

保鲜与加工 | 2007年 / 06期

关键词：

火龙果; 果皮; 果胶; 提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

通过单因素与正交试验,研究料液比、萃取pH值、萃取温度、萃取时间对火龙果果皮中果胶提取量的影响。结果表明,从火龙果果皮中提取果胶的最佳工艺条件为:料液比1∶8,萃取液pH2.0,萃取温度100℃,萃取时间120min。火龙果果皮中果胶提取量达1.48%。

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页数：3

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