绿原酸的检测及代谢途径研究进展

被引：35

作者：

聂雪凌

唐鸿志

许平

机构：

[1] 上海交通大学微生物代谢国家重点实验室生命科学技术学院

来源：

广州化工 | 2013年 / 41卷 / 01期

关键词：

绿原酸; 检测方法; 代谢途径;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207 [食品标准与检验]; R96 [药理学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学]; 100706 [药理学];

摘要：

绿原酸具有抗菌、抗病毒、清除自由基和兴奋中枢神经系统等多种生物活性,是"第七类营养素"-多酚的主要成员之一。但目前对绿原酸的代谢药理活性机理的研究还不够深入。研究绿原酸的代谢途径对提高其生物活性的利用率及其经济价值的深度挖掘具有重要意义。本文结合近年来有关绿原酸的研究报告,归纳总结了绿原酸的检测方法及代谢途径,为提高绿原酸价值的研究及其在工业生产中的应用提供参考。

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