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禽畜皮和鱼鳞的基本成分及氨基酸组成分析
被引：18
作者：
高建华
宁正祥
机构：
[1] 华南理工大学轻工与食品学院
来源：
关键词：
禽畜皮;
鱼鳞;
成分分析;
氨基酸组成;
D O I：
10.13982/j.mfst.1673-9078.2007.12.008
中图分类号：
TS201 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
本研究分析了部分禽畜皮、鱼鳞的基本成分及氨基酸组成,结果表明,禽畜皮和鱼鳞均富含18种氨基酸和羟脯氨基酸,且氨基酸组成相似,禽畜皮、鱼鳞可作为胶原蛋白的新来源。
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