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含硫氨基酸的抗氧化作用
被引：67
作者：
霍湘
王安利
杨建梅
机构：
[1] 华南师范大学生命科学学院
来源：
基金：
广东省科技计划;
广东省自然科学基金;
关键词：
甲硫氨酸;
半胱氨酸;
谷胱甘肽;
抗氧化;
D O I：
暂无
中图分类号：
Q517 [氨基酸];
学科分类号：
摘要：
抗氧化剂是维持动物体内自由基平衡和稳定的重要物质。甲硫氨酸(Met)和半胱氨酸(Cys) 是组成蛋白质的2种含硫氨基酸,基于其独特的结构,在动物体内起着与动物营养与免疫相关的重要生理功能,而其抗氧化能力越来越受关注。综述了蛋白质Met残基的氧化还原作用和含硫氨基酸的代谢产物谷胱甘肽(GSH)的抗氧化作用。
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