黑木耳干燥失水及复水规律研究

被引：22

作者：

杨春瑜

申世斌

马岩

机构：

[1] 东北林业大学

[2] 黑龙江省森工总局多经局

[3] 东北林业大学哈尔滨

[4] 哈尔滨

来源：

中国林副特产 | 2002年 / 02期

关键词：

黑木耳; 干燥; 失水; 复水;

D O I：

暂无

中图分类号：

S646.6 [木耳（云耳、黑木耳）];

学科分类号：

090202 [蔬菜学];

摘要：

应用物理学研究方法,通过大量实验研究了黑木耳在干燥过程中细胞失水和干燥产品复水的规律,干燥温度范围以保持黑木耳的营养价值为依据,干燥时间以提高生产经济效益为原则。旨在为黑木耳压缩干燥工艺研究及压缩干燥过程中细胞结构变化研究提供可靠性依据。

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