不同品种淀粉的分子量分布研究

被引：22

作者：

黄立新

高群玉

杨宜功

机构：

[1] 华南理工大学碳水化合物研究室

来源：

华南理工大学学报(自然科学版) | 1997年 / 07期

关键词：

淀粉；分子量分布；凝胶渗透色谱；分散度;

D O I：

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中图分类号：

TS201.23 [];

学科分类号：

摘要：

本文用凝胶渗透色谱法测定了谷类、薯类、豆类等１４个不同品种淀粉的分子量分布。研究结果表明不同品种淀粉的分子量分布差别很大，分散度都较高。即使不同来源的同种淀粉样品，它们重均分子量虽很接近，但其分子量分布和分散度差异也很大。在各类淀粉中以块茎类淀粉的分子量最大。研究有助于了解淀粉的分子特性及指导生产应用。

引用

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