酱油曲霉优良菌株的评选

被引：3

作者：

鲁迎新

高进秀

刘志成

不详

机构：

[1] 湖南省微生物研究所

[2] 湖南省微生物研究所长沙

[3] 长沙

来源：

关键词：

酱油曲霉; 米曲霉; 黄曲霉; 菌株; 评选;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

作者对常用的酱油生产菌株黄曲霉UV-1229,米曲霉沪酿3.042、UE3362、3811、Xi-3菌株的产酶能力,生长能力和发酵能力进行了比较;并研究了培养温度和培养基水份对各菌种的影响。结果表明,米曲霉沪酿3.042具有较好的综合性能,黄曲霉UV-1229适应性最强。

引用

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