黄酒中的γ-氨基丁酸及其功能

被引：39

作者：

谢广发

戴军

赵光鳌

帅桂兰

李莉

机构：

[1] 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司

[2] 江南大学

[3] 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司绍兴

[4] 江苏无锡

[5] 绍兴

来源：

中国酿造 | 2005年 / 03期

关键词：

黄酒; γ-氨基丁酸; 保健饮品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.4 [黄酒、清酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

采用OPA-FMOC柱前衍生HPLC法对黄酒中的GABA进行了测定。结果显示:该方法回收率在95%以上,RSD为3.1%,古越龙山绍兴黄酒中GABA含量为167g/L360g/L,说明古越龙山绍兴黄酒是一较理想的富含天然GABA的保健饮品。

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[1] γ-氨基丁酸(GABA)——一种新型的功能食品因子 [J].

许建军 ;

江波 ;

许时婴 .

食品工业科技, 2003, (01) :109-110+42