食品中维生素B12的测定方法研究进展

被引：17

作者：

刘惠

张颖

薛稚明

刘卫杰

郭松年

机构：

[1] 西安市产品质量监督检验院

来源：

中国卫生检验杂志 | 2013年 / 23卷 / 11期

关键词：

维生素B12; 氰钴氨素; 分析方法;

D O I：

暂无

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

<正>维生素B12(Cyanocobalamin),简称VB12,又称氰钴氨素,是一类含有类似氰钴氨素维生素活性物质的总称。它是目前已经发现的最大、最复杂的维生素分子,也是唯一含有金属离子的水溶性维生素,是人体必需的维生素之一。1948年Rickes和Smith首次分别从肝脏中纯化和结晶维生素B12,1956年由Hodgkin等用X-射线法证明了其晶体结构:即中心咕啉环、中心环轴向Coβ配基部分及1个含有核苷酸环的Coα配基。咕

引用

页码：2556 / 2558

页数：3

共 11 条

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