五倍子鞣质的提取及抑制亚硝化反应的初步研究

被引：12

作者：

孔琪

机构：

[1] 哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨

来源：

基金：

黑龙江省自然科学基金;

关键词：

五倍子鞣质; 提取; 亚硝酸钠; 亚硝胺; 阻断; 清除;

D O I：

暂无

中图分类号：

O621.2 [有机化合物性质];

学科分类号：

070303 ; 081704 ;

摘要：

以五倍子为原料,采用正交试验法提取鞣质,研究其对亚硝化反应的抑制作用.结果表明,五倍子鞣质的最佳提取条件为:以水为提取剂,提取温度50℃、料液比1∶18、提取时间1.5 h.其对亚硝化反应具有明显的抑制作用,对亚硝胺合成的最大阻断率为67.32%,对亚硝酸钠的最大清除率为97.32%.

引用

页码：62 / 64

页数：3