柚皮提取物对亚硝化反应抑制作用研究

被引：83

作者：

袁毅桦

陈忻

陈纯馨

曾丽懿

机构：

[1] 佛山科学技术学院理学院

来源：

关键词：

柚皮提取物; 亚硝酸钠; 亚硝胺; 阻断; 消除;

D O I：

10.19500/j.cnki.0367-6358.2004.01.008

中图分类号：

O621.25 [];

学科分类号：

摘要：

用正交实验法得到从柚皮中提取抗亚硝化反应活性物的最佳提取条件是:以柚皮黄色外果皮为原料,在60°C下,用90%乙醇溶液回流提取1h。结果表明该活性提取物对亚硝胺合成最大阻断率为93.2%,对亚硝酸钠最大清除率为91.1%。

引用

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