HACCP体系在食品行业中的应用研究进展

被引：12

作者：

杨成彬

王勇

刘刚

机构：

[1] 上海天祥质量技术服务有限公司大连办公室

来源：

科技创新与应用 | 2021年 / 11卷 / 19期

关键词：

危害分析和关键控制点(HACCP); 食品行业; 食品安全管理体系; 中小食品企业;

D O I：

暂无

中图分类号：

F416.82 [食品]; F203 [生产行业管理];

学科分类号：

020205 ; 0202 ; 020201 ;

摘要：

危害分析和关键控制点是一种食品安全管理体系,它可以通过分析食品生产加工过程的每个步骤,确定食品安全危害,提前制定预防措施,降低食品安全风险。文章作者查阅大量的文献资料,试对HACCP与其他食品安全保障体系的关系、国内HACCP体系研究进展、国外HACCP体系研究进展进行研究与分析,希望能够给食品企业应用HACCP体系提供一些思路。

引用

页码：176 / 178

页数：3

共 7 条

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