HACCP体系在企业职工食堂卫生管理中的应用

被引：4

作者：

陈秋生

马国安

陈亚群

机构：

[1] 冀中能源峰峰集团有限公司卫生防疫站

来源：

职业与健康 | 2009年 / 25卷 / 04期

关键词：

HACCP体系; 企业食堂; 卫生管理;

D O I：

10.13329/j.cnki.zyyjk.2009.04.067

中图分类号：

F203 [生产行业管理]; R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

020201 ; 100403 ;

摘要：

目的研究危害分析关键控制点(HACCP)系统在企业食堂卫生管理中的应用效果,以提高食品卫生安全质量。方法运用HACCP系统的基本原理和方法,对企业食堂卫生管理进行危害分析及关键控制。结果实施HACCP管理系统后较"实施前"在卫生管理、卫生基础设施投入、食品加工制作等方面均有明显改善。结论HACCP系统对于提高企业食堂卫生管理水平、预防集体食物中毒及食源性疾患发生有较好作用。

引用

页码：384 / 385

页数：2

共 4 条

[1] HACCP体系在北京市学生营养餐生产企业中的应用研究 [J].