利用美拉德反应制备肉类香味料

被引：7

作者：

汪秋安

机构：

[1] 湖南大学化学化工学院

来源：

广西轻工业 | 2002年 / 01期

关键词：

肉类香味料; 美拉德反应; 制备;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.3 [食用香料、香精];

学科分类号：

摘要：

本文介绍了美拉德反应在制备肉类香味料的应用

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页码：14 / 15+29 +29

页数：3

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共 2 条

[1] 通过Maillard反应制备肉香香精
刘丹
陈锡明
[J]. 香料香精化妆品, 1996, (02) : 15 - 17
[2] 实用香精配方[M]. 中国轻工业出版社 , 王建新等编, 1995