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西洋参真空冷冻干燥工艺的研究
被引：2
作者：
周永安
机构：
[1] 合肥工业大学精仪系!合肥
来源：
关键词：
西洋参;
冻干工艺;
保鲜;
D O I：
10.13922/j.cnki.cjovst.1998.01.015
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
主要介绍西洋参采用真空冷冻干燥工艺处理的先进方法，获取的制品优于传统的加工方法，保持了西洋参的特性与风味，有利于分切与制剂，便于食用，为西洋参的开发与保鲜创造了条件。
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