万州区部分市售食品中铝污染检测结果分析

目的:了解万州区市售食品中铝污染情况,为今后有计划和针对性地开展食品卫生监督监测工作提供依据。方法:对辖区部分市售食品抽样检测,检测方法按国家标准GB5009.182-2003执行,即铬天青S比色法;卫生学评价按食品中污染物限量GB2762-2005（面制食品中铝限量指标）进行。结果:在抽检的48件市售食品中,面粉和面包铝含量均符合国家卫生标准,饼干铝含量符合国家卫生标准的为90.91%,油饼和膨化食品铝含量符合国家卫生标准的均为80%,馒头铝含量符合国家卫生标准的为71.43%,油条铝含量均不符合国家卫生标准;抽检食品铝含量为<12.0 mg/kg661 mg/kg,以油条中的铝含量最高,其含量范围为278～661 mg/kg。结论:食品中铝含量超标与食品生产加工过程中含铝膨松剂（如明矾）的过量使用有关,应引起有关部门的高度重视,加强对含铝膨松剂使用的监管。