虾类胰蛋白酶的研究进展

被引：7

作者：

王萍 ^{[1
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吴燕燕 ^{[1
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李来好 ^{[1
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杨贤庆 ^{[1
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刁石强 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国水产科学研究院南海水产研究所

[2] 上海海洋大学

来源：

生物技术通报 | 2011年 / 02期

关键词：

虾; 胰蛋白酶; 分离纯化; 特性; 应用;

D O I：

10.13560/j.cnki.biotech.bull.1985.2011.02.036

中图分类号：

S917.4 [水产动物学];

学科分类号：

0908 ;

摘要：

综述了近年来国内外对甲壳类动物虾类胰蛋白酶的研究概况,详细分析了虾类胰蛋白酶的分离纯化、特性、结构及其在食品工业上的应用,展望对虾加工过程产生的大量虾头废弃物中胰蛋白酶资源的开发利用。

引用

页码：42 / 47+97 +97

页数：7

共 41 条

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朱志伟 ;

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林奕封 ;

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霍志森 .

武汉工业学院学报, 2003, (02) :4-7

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