考马斯亮兰法测定壳聚糖中蛋白的含量

被引：125

作者：

刘小华 ^{[1
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张美霞 ^{[1
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于春梅 ^{[1
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徐广飞 ^{[1
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杨宇民 ^{[2
]}

机构：

[1] 南通大学公共卫生学院

[2] 南通大学神经再生重点实验室

来源：

中国交通医学杂志 | 2006年 / 02期

关键词：

考马斯亮兰; 壳聚糖; 蛋白质含量测定; 分光光度法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

目的:运用考马斯亮兰G250显色剂测定壳聚糖中蛋白含量。方法:蛋白质分子均具有酰胺基团,考马斯亮兰G250染料上的阴离子与蛋白质上的酰胺结合,使溶液变为蓝色,于595nm处测定吸光度可计算出样品中蛋白质的含量。结果:考马斯亮兰G250分光光度法测定壳聚糖样品中蛋白质含量是可行的,相对标准偏差为3.6%～4.9%,回收率为93.2%～108.7%。结论:该法具有简便、快速、灵敏度高、重现性好等特点。

引用

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