考马斯亮兰G-250法测定苹果浓缩汁生产中的蛋白含量

被引：43

作者：

许淑芳

朱江

刘邻渭

李元瑞

刘永建

机构：

[1] 西北农林科技大学食品科学与工程学院,西北农林科技大学食品科学与工程学院,西北农林科技大学食品科学与工程学院,西北农林科技大学食品科学与工程学院,海升果业发展股份有限公司陕西杨凌,陕西杨凌,海升果业发展股份有限公司,陕西乾县,陕西杨凌,陕西杨凌,陕西乾县

来源：

饮料工业 | 2005年 / 01期

关键词：

考马斯亮兰G-250法; 蛋白; 测定; 苹果浓缩汁;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

140303 [工业设计];

摘要：

考马斯亮兰G 250法(Bradford法)是目前灵敏度最高的蛋白质测定法。将其用于检测果汁中的蛋白,研究发现,苹果汁中的几种主要成分,如:果糖、葡萄糖、蔗糖和苹果酸等不会对测定造成干扰,其最大吸收波长不变,标准曲线的线性较好。并对苹果浓缩汁生产中不同工序物料中的蛋白含量进行测定,测定结果的精密度较好,加标回收率在97.76%～103.20% 之间。

引用

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