来源于微生物的易挥发性物质——geosmi

许多微生物在代谢过程中都能产生以 geosmin为代表的具有土腥味等气味的挥发性物质 ,这类物质给水资源和养殖业等造成了很大的危害。不过 ,geosmin在发酵过程中起着重要的作用 ,它能够相应地提高某些代谢产物的量 ,同时与孢子形成和色素产生都具有相关性。本文主要综述 geosmin的研究历史 ,geosmin等挥发性物质所带来的水污染 ,定量分析方法和对微生物代谢的影响。