杜鹃花色素的提取及其稳定性研究

被引：20

作者：

丁芳林

彭书练

机构：

[1] 湖南生物机电职业技术学院

[2] 湖南省农产品加工研究所湖南长沙

[3] 湖南长沙

来源：

湖南农业科学 | 2005年 / 03期

关键词：

杜鹃花; 红色素; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以西洋杜鹃花为原料,用蒸馏水提取杜鹃花色素,对其理化性质进行了研究。结果表明:pH值对该色素有显著影响,该色素适合于pH<4条件下使用,在食品工业中有一定的开发利用价值。

引用

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页码：79 / 80+82 +82

页数：3

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共 3 条

[1]

黄栀子色素的提取及其稳定性的研究 [J].

丁芳林 ;

彭书练 .

湖南农业科学, 2002, (01) :50-51

[2]

中国名花[M] 金波等编著; 中国农业大学出版社 1997,

[3]

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