苹果醋中有机酸成分的GC-MS分析

被引：13

作者：

刘凤珠 ^{[1
]}

牛小明 ^{[2
]}

王颖颖 ^{[1
]}

机构：

[1] 郑州轻工业学院

[2] 河南省食品工业科学研究所有限公司

来源：

中国调味品 | 2010年 / 11期

关键词：

苹果醋; 气相色谱-质谱; 有机酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.22 [];

学科分类号：

摘要：

文章以陈醋作对照分析,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)对苹果醋中的有机酸含量进行了分析测试。实验数据显示,苹果醋含有特殊的有机酸,具有较高的营养保健功效。

引用

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页码：107 / 109+115 +115

页数：4

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