基于FTIR光谱重组技术的食用油过氧化值检测研究

被引：8

作者：

于修烛

杜双奎

李志西

张静亚

机构：

[1] 西北农林科技大学食品科学与工程学院

来源：

中国食品学报 | 2011年 / 07期

基金：

中央高校基本科研业务费专项资金资助;

关键词：

傅里叶红外光谱; 光谱重组技术; 食用油; 过氧化值;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2011.07.009

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验]; O657.33 [红外光谱分析法];

学科分类号：

083202 ; 070302 ; 081704 ;

摘要：

以食用油、三苯磷、三苯氧磷和矿物精油为试验材料,基于氢过氧化物与三苯磷(TPP)快速反应生成三苯基氧磷(TPPO)及其在红外光谱542cm-1处有特征吸收的原理,采用FTIR光谱重组检测(SR-FTIR)技术对食用油的过氧化值进行建模及模型验证分析。结果表明:TPPO浓度(以相应的过氧化值表示)与542cm-1处吸收强度(相对基线位于530cm-1)之间高度线性相关,相关系数为0.9999,标准差为0.067mmol/kg。对2个验证样品集(0～1.5mmol/kg和1.5～10mmol/kg)进行测定并与碘量法比较,SR-FTIR技术的灵敏度和精度均高于碘量法。通过自动分析仪SR-FTIR测定过氧化值的分析速度可达每小时90个样品。

引用

页码：169 / 175

页数：7

共 4 条

[1] 基于傅里叶红外光谱重组技术的食用油检测改进研究 [J].

于修烛 ;

杜双奎 ;

李志西 ;

王玲 .

农业机械学报, 2009, 40 (10) :129-134

[2] 食用油反式脂肪酸傅里叶红外光谱重组检测技术 [J].

于修烛 ;

杜双奎 ;

岳田利 ;

王青林 .

农业机械学报, 2009, 40 (01) :114-119

[3]

油脂化学[M]. 化学工业出版社 , 毕艳兰主编, 2005

[4]

Monitoring the oxidation of edible oils by Fourier transform infrared spectroscopy[J] . F. R. Voort,A. A. Ismail,J. Sedman,G. Emo.Journal of the American Oil Chemists’ Society . 1994 (3)

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