余甘果汁贮藏中Vc含量变化的分析

被引：10

作者：

甘瑾

唐莉英

赵苹

机构：

[1] 中国林科院资源昆虫研究所!云南昆明,中国林科院资源昆虫研究所!云南昆明,中国林科院资源昆虫研究所!云南昆明

来源：

关键词：

余甘子; 果汁; 贮藏; Vc;

D O I：

暂无

中图分类号：

S759.830.93 [];

学科分类号：

摘要：

实验测定了在不同条件下贮藏 6个月的余甘果汁中Vc的含量 ,以掌握余甘果汁在贮藏期间的变化规律 ,实验结果表明 ,余甘果汁在贮藏期内 ,Vc含量随贮藏时间的延长而逐渐减少 ,其中大量接触空气是Vc减少的主要原因。另外 ,蔗糖加入余甘果汁 ,对Vc也有较好的保护作用。

引用

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