大连葡萄汁抗氧化活性测定及误差分析

报道了利用邻苯三酚自氧化法对大连本地葡萄汁抗自由基活性的测定。通过实验研究选定检测紫外吸收波长。测试不同进样量下葡萄汁抗自由基氧化活性,结果的误差分析表明,适当的进样量可以保证测试灵敏度,降低测试偏差。活性测试结果表明,大连地区的葡萄汁具有良好的抗自由基氧化活性,适宜于功能性食品的开发。