萜类物质与茶叶香气(综述)

被引：52

作者：

张正竹

施兆鹏

宛晓春

机构：

[1] 安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室!合肥

[2] 湖南农业大学茶学系

来源：

安徽农业大学学报 | 2000年 / 01期

关键词：

萜类; 茶叶香气; 单萜烯醇; 糖甙;

D O I：

10.13610/j.cnki.1672-352x.2000.01.013

中图分类号：

S571.1 [茶];

学科分类号：

0902 ; 090203 ;

摘要：

综述了茶叶香精油中萜类物质的组成和香气物征,萜类物质在茶树体内的生物合成与转化,萜类组成与茶树品系的关系,并讨论了作为香气前体物质的单萜烯醇糖甙及其水解方式。

引用

页码：53 / 56

页数：4

共 8 条

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