梭子蟹及牡蛎中致病性弧菌的研究

目的研究海鲜食品中致病性弧菌的存在及分布状况。方法用ColwellRR、徐怀恕的弧菌鉴定分类法及计算机辅助数枝分类法分离鉴定了山东沿海秋季不同养殖水域的梭子蟹和牡蛎的不同部位存在的弧菌总数及种类。结果鲜活梭子蟹和牡蛎体内存在副溶血弧菌、创伤弧菌等6种致病性弧菌 ,其肉体及胃鳃部位弧菌总数从103～106cfu/g不等。结论生食或进食未加工熟的海鲜食品潜在的食物中毒的危险性较大 ,应大力提倡健康科学的饮食观念。