蔬菜型甘薯百薯1号茎尖营养成分分析

被引：4

作者：

欧行奇

任秀娟

杨国堂

机构：

[1] 河南科技学院

来源：

河南农业科学 | 2005年 / 12期

关键词：

蔬菜; 甘薯; 百薯1号; 茎尖; 营养成分;

D O I：

10.15933/j.cnki.1004-3268.2005.12.008

中图分类号：

S531 [甘薯（红薯）];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

对蔬菜型甘薯新品种百薯1号茎尖营养成分的测定分析表明,该品种茎尖食用部分为100%,含水量为89%,蛋白质含量为32 g/kg,脂肪为4 g/kg,膳食纤维含量为13 g/kg,Vc和VB2的含量分别为400 mg/kg、1.4 mg/kg。在全部供试24种常见蔬菜中,百薯1号茎尖的矿质元素钙、钾、硒、铜含量排名第1,分别为1 800 mg/kg4、000 mg/kg、20μg/kg2、.4 mg/kg。磷含量排名第2,镁含量排名第3,锌含量排名第6,铁含量排名第16。

引用

页码：30 / 33

页数：4