研究了猪小肠中麦芽糖酶、蔗糖酶和乳糖酶 3种二糖酶的生化性质及活性分布。试验以 3头“杜加”生长猪为研究对象 ,屠宰并刮取胃底部、十二指肠、空肠上段和回肠黏膜。其中空肠黏膜用于 3种二糖酶生化性质的研究 ,包括酶的最适温度、热稳定性、最适 pH、pH稳定范围和金属离子对酶活性的影响 ;胃底部、十二指肠、空肠上段和回肠黏膜用于测定 3种二糖酶活性以揭示其在胃肠中的分布规律。试验结果表明 :麦芽糖酶、蔗糖酶和乳糖酶的最适反应温度分别为 5 0、 45和 5 5℃ ;最适 pH分别为 6 8、 6 5和 6 0 ;乳糖酶的耐热温度 (70℃ )高于麦芽糖酶和蔗糖酶 (5 0℃ ) ;不同pH对 3种二糖酶活性影响不大 ;金属离子Cu2 + 和Fe2 + 对 3种二糖酶均有激活作用 ;而Mn2 + 有抑制作用。此外 ,Zn2 + 能抑制麦芽糖酶活性 ,提高蔗糖酶活性 ,而不影响乳糖酶活性。 3种二糖酶活性在肠道中由高到低的分布为 :空肠、回肠、十二指肠和胃 ;其中麦芽糖酶在空肠和回肠中活性相近。回肠和空肠黏膜中的麦芽糖酶活性均显著高于十二指肠和胃中的酶活性 ,十二指肠酶活性显著高于胃 ;空肠中蔗糖酶和乳糖酶活性显著高于回肠、十二指肠和胃底部。从 3种二糖酶活性大小看 ,胃底部和十二指肠中的麦芽糖酶活性显著高于蔗糖酶和乳糖酶 ;空肠上
