辐照对大蒜中SOD活性及硒含量的影响

被引：1

作者：

徐为民 ^{[1
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郑安俭 ^{[1
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曹士锋 ^{[2
]}

严建民 ^{[1
]}

曹清穗 ^{[1
]}

吴海虹 ^{[1
]}

机构：

[1] 江苏省农业科学院农产品加工研究所

[2] 南京农业大学食品科技学院

来源：

核农学报 | 2006年 / 02期

关键词：

辐照; 大蒜; SOD; 硒;

D O I：

暂无

中图分类号：

S633.4 [大蒜];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

研究了0.1、1.0kGy的辐照处理对10℃和25℃贮藏大蒜的SOD活性及总硒、无机硒、有机硒含量的影响。结果表明:在两种贮藏温度下,辐照处理都能够延缓大蒜中SOD活性的下降。辐照处理并不能影响大蒜中各类硒含量的变化,但是贮存于25℃大蒜中总硒、无机硒、有机硒含量显著高于10℃贮藏的大蒜。

引用

页码：132 / 134

页数：3

共 5 条

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