共 1 条
提高荞头罐头质量的工艺措施
被引：3
作者：
陈庆富
王小莉
机构：
[1] 江西省出入境检验检疫局
[2] 南昌市科学器材公司 南昌
[3] 南昌
来源：
关键词：
荞头;
氯化钙;
开罐保质期;
D O I：
10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2001.03.005
中图分类号：
TS297 [产品标准与检验];
学科分类号：
摘要：
组织形态是评估罐藏荞头质量优劣的重要指标。本文系统地研究了添加 ＣａＣ１２等腌制荞头的 工艺措施，大大改善商品养头品质，使罐藏荞头开罐后７ｄ仍然能保持良好的感观特性。
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