玉米醇溶蛋白成膜在柑橘保鲜中的应用

被引：9

作者：

欧阳小艳 ^{[1
]}

吴正奇 ^{[2
]}

万端极 ^{[1
]}

孙武 ^{[1
]}

马超 ^{[1
]}

机构：

[1] 湖北工业大学资源与环境工程学院

[2] 湖北工业大学食品与制药工程学院

来源：

湖北工业大学学报 | 2015年 / 30卷 / 05期

关键词：

玉米醇溶蛋白; 玉米醇溶蛋白膜; 涂膜保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以玉米黄粉为原料制备玉米醇溶蛋白,再将玉米醇溶蛋白成膜,通过单因素和正交试验对成膜工艺进行优化,最后将玉米醇溶蛋白膜涂被于柑橘表面保鲜水果。结果表明,玉米醇溶蛋白成膜过程中最适条件为:固液比1∶8,冰醋酸浓度90%,以0.5%甘油作增塑剂,成膜介质为光滑塑料板。在此工艺条件下,玉米醇溶蛋白膜的拉伸强度为20.35g/mm2。柑橘表面涂膜保鲜实验结果表明,玉米醇溶蛋白膜的保鲜效果明显。

引用

页码：20 / 23

页数：4

共 7 条

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