玉米醇溶蛋白膜保鲜水果的研究

被引：8

作者：

李桂娟

张玉秀

杨阳

鲁斌

邵杰

张冬雪

机构：

[1] 长春工业大学化学工程学院

来源：

广州化工 | 2014年 / 42卷 / 12期

关键词：

玉米; 醇溶蛋白膜; 保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

从玉米黄粉中提取醇溶蛋白,对玉米醇溶蛋白进行脱色,制备了玉米醇溶蛋白膜,对膜的力学性能进行分析,对圣女果进行保鲜实验研究。结果表明:玉米醇溶蛋白提取工艺为固液比1∶10,乙醇溶液80%,拉伸强度为17.8 MPa,伸长率为4.91%,具有较好的保鲜效果,可延长圣女果的贮藏期。

引用

页码：103 / 104

页数：2

共 5 条

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