玉米醇溶蛋白在草莓贮藏保鲜中的应用

被引：20

作者：

张平

武晗

机构：

[1] 黑龙江八一农垦大学食品学院

来源：

关键词：

草莓; 玉米醇溶蛋白; 保鲜膜;

D O I：

暂无

中图分类号：

S668.409.3 [];

学科分类号：

摘要：

用玉米醇溶蛋白涂被剂保鲜草莓,不仅可延长草莓的贮藏期,还可减少草莓在贮藏期间的营养成分损耗。采用正交实验方法筛选最佳涂被剂配方的结果表明,玉米醇溶蛋白1.75%,甘油0.18%,蔗糖0.3%,并辅以0.02%乳化剂与防腐剂保鲜草莓效果最佳。

引用

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页数：3

共 5 条

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