三种优质黄鸡在放养条件下的屠宰性能和肉质指标测定

被引：13

作者：

陈礼良 ^{[1
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陈希杭 ^{[2
]}

李国强 ^{[2
]}

姜俊宝 ^{[2
]}

李虎 ^{[2
]}

张莹 ^{[2
]}

机构：

[1] 宁波市振宁牧业有限公司

来源：

浙江畜牧兽医 | 2007年 / 05期

关键词：

自然放养; 屠宰性能; 鸡肉品质; 优质黄鸡;

D O I：

暂无

中图分类号：

S831 [鸡];

学科分类号：

090502 [动物营养与饲料科学];

摘要：

为比较优质黄羽鸡在自然放养条件下的屠宰性能和鸡肉品质,选择较受市场欢迎的宁海土鸡Ⅰ号、广西三黄鸡和苏北草鸡进行对比试验。结果表明:在相同的饲养管理条件下,三种优质黄鸡的屠宰率和半净膛率无显著差异(P>0.05),但腿肌率和胸肌率差异显著(P<0.05),其中宁海土鸡I号的腿肌率最高为23.84%,广西三黄鸡的胸肌率最高为16.07%,腹脂率以宁海土鸡Ⅰ号最低,仅为2.63%;胸肌中粗蛋白和粗脂肪含量以宁海土鸡Ⅰ号最高,分别为25.15%和7.21%;剪切力比较,以广西三黄鸡最高,为2.38%。

引用

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共 5 条

[1]

关于优质鸡育种与生产中几个问题的探讨[J] 吴常信中国禽业导刊 2005, 10

[2]

优质鸡肉质的特点及其评定方法 [J].