酸菜中高产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选

被引：18

作者：

蒋冬花 ^{[1
]}

后加衡 ^{[1
]}

黄大年 ^{[2
]}

任不凡 ^{[2
]}

毛建卫 ^{[3
]}

机构：

[1] 浙江师范大学化学与生命科学学院

[2] 浙江新安化工集团有限公司

[3] 浙江科技学院生物与化学工程系

来源：

微生物学杂志 | 2007年 / 01期

关键词：

γ-氨基丁酸(GABA); 乳酸菌; 分离; 鉴定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.1 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

从酸菜中筛选到2株相对高产γ-氨基丁酸的乳酸菌(GABA)菌株,酸菜1号和酸菜3号。酸菜1号初步鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum);酸菜3号初步鉴定为乳酸链球菌(Streptococcus lactis)。实验还对酸菜1号菌株的培养基和培养条件进行了优化:用蔗糖为碳源、蛋白胨和牛肉膏作为复合氮源、培养基初始pH为6.0、培养温度为30～34℃时该菌株发酵产GABA的量最多,发酵过程中的振荡培养(100 r/min)和静置培养对GABA的产量无明显影响;在最佳培养基组合和发酵条件下,发酵液中GABA含量可达4 g/L以上,表明利用乳酸菌进行富含GABA食品的生产是可行的。

引用

页码：35 / 39

页数：5

共 4 条

[1] 生产γ-氨基丁酸乳酸菌的选育及发酵条件优化
刘清
姚惠源
张晖
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[2] Improvement of monacolin K, γ-aminobutyric acid and citrinin production ratio as a function of environmental conditions of Monascus purpureus NTU 601[J] . Jyh-Jye Wang,Chung-Lin Lee,Tzu-Ming Pan.Journal of Industrial Microbiology ＆ Biotechnology . 2003 (11)
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